Τα ηνία από τον «αέρα κοπανιστό» έρχεται να πάρει ο... τηγανητός που σερβίρει ένα εστιατόριο στην Ιταλία. 

Σύμφωνα με τους δημιουργούς του, ο σκοπός του πιάτου είναι να αναπαραστήσει την αίσθηση της αναπνοής καθαρού αέρα σε μεγάλο υψόμετρο. Το πιάτο σερβίρεται με τον τίτλο «Aria Fritta» στο Feva Castelfranco. 

Ο «τηγανητός αέρας» φτιάχνεται από ταπιόκα (άμυλο από τη ρίζα της κασάβα). Στην συγκεκριμένη παρασκευή η ταπιόκα πρώτα βράζεται, έπειτα ψήνεται και στο τέλος τηγανίζεται σε πολύ καυτό λάδι. Αφού στραγγιστεί από το λάδι, γεμίζεται με αέριο.

Στο πιάτο προστίθεται χοντρό αλάτι, ενώ ο τηγανητός αέρας σερβίρεται πάνω σε μαλλί της γριάς συνοδευόμενος από μυρωδικά.

reader.gr