Η σιωπή των αρμόδιων Αρχών «πνίγει» την αγορά κοτόπουλου στη Λαμία - Στο ναδίρ ο τζίρος - Εξοργισμένοι οι επαγγελματίες

Σε κατάσταση απόγνωσης και πρωτοφανούς οικονομικής ασφυξίας βρίσκεται τις τελευταίες εβδομάδες η αγορά κοτόπουλου στη Λαμία. Η παρατεταμένη αβεβαιότητα γύρω από την υπόθεση της σαλμονέλας έχει οδηγήσει την κατανάλωση στο ναδίρ, προκαλώντας βαρύτατο πλήγμα τόσο στα καταστήματα εστίασης και έτοιμου φαγητού όσο και στα κρεοπωλεία και πτηνοπωλεία της πόλης που εμπορεύονται νωπά προϊόντα.

Το πλέον εξοργιστικό για τους τοπικούς επαγγελματίες είναι πως η οικονομική αυτή καταστροφή συμπαρασύρει οριζόντια όλες τις επιχειρήσεις — ακόμα και εκείνες που δεν είχαν το παραμικρό εμπλεκόμενο περιστατικό, διατηρούν πιστοποιημένα υψηλά πρότυπα υγιεινής και προμηθεύονται τα κρέατά τους από εταιρείες που πληρούν αυστηρά όλα τα υγειονομικά πρωτόκολλα.

Ένας μήνας σιωπής από ΕΦΕΤ, ΕΟΔΥ και Περιφέρεια

Οι καταστηματάρχες στρέφονται δικαιολογημένα κατά των αρμόδιων φορέων. Από τις πρώτες ημέρες της κρίσης (10-11 Ιουλίου), όταν και αποκαλύφθηκε το πρόβλημα, οι ελεγκτικοί μηχανισμοί προχώρησαν στην κατάσχεση και καταστροφή των μολυσμένων παρτίδων από συγκεκριμένους προμηθευτές.

Ωστόσο, σχεδόν έναν μήνα μετά, ο ΕΦΕΤ, ο ΕΟΔΥ, ακόμη και η Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας τηρούν αδικαιολόγητη «σιγή ιχθύος». Καμία επίσημη ανακοίνωση δεν έχει εκδοθεί που να διευκρινίζει:

• Ποιες συγκεκριμένες παρτίδες και ποιων εταιρειών αποσύρθηκαν.
• Ποια ήταν τα τελικά ευρήματα των εργαστηριακών ελέγχων.

Αυτή η αδικαιολόγητη - κατά τη γνώμη τους καθυστέρηση - αφήνει την τοπική κοινωνία στο σκοτάδι και τροφοδοτεί τη φημολογία, καταδικάζοντας μια ολόκληρη τοπική αγορά σε συλλογική απαξίωση.

Οι «2-3 ημέρες» που έγιναν 20 ημέρες φοβίας

Στη συλλογική φοβία των καταναλωτών συνετέλεσαν και οι δηλώσεις των ίδιων των ειδικών. Υπενθυμίζεται ότι στις 13 Ιουλίου, ο πρόεδρος του Επιστημονικού Συμβουλίου του ΕΟΔΥ, Θεόδωρος Βασιλακόπουλος, είχε δηλώσει δημόσια πως «το να αποφύγουμε να καταναλώσουμε 2-3 ημέρες κοτόπουλο είναι μια καλή ιδέα», ως μέτρο πρόληψης μέχρι να ολοκληρωθούν οι έλεγχοι και να βρεθεί τι έφταιξε.

Από εκείνη τη σύσταση έχουν περάσει πάνω από 20 ημέρες. Κι όμως, κανένας αρμόδιος φορέας δεν βγήκε υπεύθυνα να ενημερώσει τους πολίτες ότι οι έλεγχοι ολοκληρώθηκαν, τα επικίνδυνα προϊόντα απομονώθηκαν και η κατανάλωση κοτόπουλου είναι πλέον απολύτως ασφαλής όπως και πριν. Η έλλειψη μιας τέτοιας καθησυχαστικής δήλωσης κρατά τους καταναλωτές φοβισμένους και την αγορά «παγωμένη».

Γιατί το σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι ασφαλές

Οι επαγγελματίες της Λαμίας τονίζουν με έμφαση ότι η τήρηση των κανόνων υγιεινής και ο σωστός τρόπος παρασκευής καθιστούν το φαγητό τους απόλυτα ασφαλές.

Η μικροβιολογική πραγματικότητα είναι σαφής: Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο εξαιρετικά ευαίσθητο στη θερμότητα.

• Στους 74°C, η σαλμονέλα εξοντώνεται ακαριαία (μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα).
• Ακόμη και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, όπως στους 70°C, απαιτούνται μόλις 2 λεπτά εσωτερικής θερμοκρασίας μέχρι το κέντρο του, για την πλήρη εξουδετέρωσή της.

Δεδομένου ότι το κοτόπουλο στην εστίαση (ψητό, σουβλάκι, τηγανητό) μαγειρεύεται παραδοσιακά σε πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες που ξεπερνούν τους 85–90°C μέχρι το κέντρο του, οποιοσδήποτε μικροβιακός κίνδυνος εξαλείφεται πλήρως κατά τη θερμική επεξεργασία. Άρα ακολουθώντας και τους λοιπούς κανόνες υγιεινής κατά την προετοιμασία και την παράδοση, δεν υπάρχει ο παραμικρός κίνδυνος στα καταστήματα εστίασης.

Είναι κατάφορα άδικο επιχειρήσεις που επένδυσαν στην ποιότητα, πέρασαν αλώβητες από τους υγειονομικούς ελέγχους και τηρούν στο ακέραιο τα πρωτόκολλα, να οδηγούνται στην οικονομική καταστροφή λόγω της αδικαιολόγητης σιωπής των κρατικών ελεγκτών.

Ο ΕΦΕΤ, πολλές φορές έχει βγει και έχει δημοσιοποιήσει αποτελέσματα ελέγχων και παρτίδες προϊόντων που αποσύρθηκαν από την αγορά. Έστω και τώρα, χωρίς άλλη καθυστέρηση, πρέπει να βγει και να μιλήσει. Η τοπική οικονομία της Λαμίας δεν αντέχει άλλη «σιωπή».

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ Λαμία: Πρόλαβαν τα χειρότερα οι πυροσβέστες στην είσοδο της Ροδίτσας από την Ξηριά (ΒΙΝΤΕΟ-ΦΩΤΟ)