Η Εστίαση δεν είναι «βάρος» — Είναι ο μεγαλύτερος χρηματοδότης της Τοπικής Αυτοδιοίκησης

Στην Ελλάδα του 2025, η Εστίαση συνεχίζει να αποτελεί έναν από τους βασικούς πυλώνες της οικονομίας, του τουρισμού και της κοινωνικής ζωής. Και όμως, οι επαγγελματίες του κλάδου – χιλιάδες επιχειρήσεις που απασχολούν δεκάδες χιλιάδες εργαζόμενους – αντιμετωπίζονται ακόμα με θεσμική αδιαφορία, σιωπή ή και εχθρότητα.

Ο κλάδος δεν ζητά προνόμια. Ζητά το αυτονόητο: σεβασμό και αναγνώριση της συμβολής του.

Γιατί η Εστίαση, είτε μιλάμε για μικρό καφέ είτε για εστιατόριο ή μονάδα μαζικής τροφοδοσίας, είναι ο μεγαλύτερος χρηματοδότης της Τοπικής Αυτοδιοίκησης, μέσα από μια σειρά υποχρεώσεων που σωρεύονται και επιβαρύνουν υπέρμετρα τη βιωσιμότητά της:

-0,5% δημοτικός φόρος επί του συνολικού κύκλου εργασιών, ανεξαρτήτως κερδών ή ζημιών.
-Δημοτικά τέλη καθαριότητας και φωτισμού, πολλές φορές χωρίς αντιστοίχιση με την πραγματική χρήση.
-Ενοίκια κοινοχρήστων χώρων, ακόμα και για εποχικές επιχειρήσεις που λειτουργούν μερικούς μόνο μήνες.
-Τέλη για μουσική, άδειες χρήσης και λοιπές γραφειοκρατικές επιβαρύνσεις.
-Πρόστιμα, ελέγχους και παρεμβάσεις που συχνά λειτουργούν ως μέσο πίεσης και όχι ως εργαλεία συμμόρφωσης.
-Τέλη απορριμμάτων και ανακύκλωσης, χωρίς διαφάνεια ως προς το τι προσφέρεται σε αντάλλαγμα.

Η εικόνα αυτή δεν αποτελεί εξαίρεση αλλά καθημερινότητα για χιλιάδες επαγγελματίες σε όλη τη χώρα. Παρά τις τεράστιες προκλήσεις που αντιμετώπισε ο κλάδος την τελευταία δεκαετία – μνημονιακές πολιτικές, υγειονομικές κρίσεις, ενεργειακή ακρίβεια, πληθωρισμός, έλλειψη προσωπικού – το μόνο που συνεχίζει να εισπράττει είναι η αδιαφορία ή, χειρότερα, ο εμπαιγμός.

Η Εστίαση δεν είναι απλώς ένας επιχειρηματικός κλάδος.

Είναι:

-Πολιτιστική έκφραση
-Κοινωνικός ιστός
-Τουριστικό πλεονέκτημα
-Οικονομικός μοχλός για αγρότες, προμηθευτές, παραγωγούς.

Αντί να την αξιοποιήσουμε ως πυλώνα ανάπτυξης και αναβάθμισης της ποιότητας ζωής, επιλέγουμε να τη βλέπουμε μέσα από το πρίσμα της «εισπρακτικής ευκολίας». Όμως, αυτό δεν είναι διοίκηση – είναι κοντόφθαλμη διαχείριση.

Η Τοπική Αυτοδιοίκηση και η Πολιτεία στο σύνολό της οφείλουν να αλλάξουν στάση. Να σχεδιάσουν ένα νέο πλαίσιο λειτουργίας με διαφάνεια, απλοποίηση διαδικασιών, δίκαιη φορολόγηση και αμοιβαίο σεβασμό. Να προχωρήσουν σε στρατηγική στήριξης – όχι με παροχές, αλλά με θεσμική σταθερότητα και λογική συνεργασίας.

Η Εστίαση έχει αποδείξει ότι μπορεί να σταθεί στα πόδια της, να καινοτομήσει, να δημιουργήσει.

Αυτό που ζητάει, πλέον, είναι να πάψει να νιώθει μόνη της.

Ζιάκας Νικόλαος
Επαγγελματίας Εστίασης & Φιλοξενίας

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ «Θερμοπύλες: Η Αλήθεια, η Ελευθερία και το Μέλλον της Ελλάδας» - Η εμπνευσμένη ομιλία του Νίκου Κουτσιανά